从包间到街边，酒店开始摆摊卖10元套餐了

“最近老是来这儿买午饭。”在济南一家酒店的外摆摊位前，快递员李先生一边说(shuō)着，一边购买了一份酒店推出的10元午市套餐(tàocān)。“鸡腿和把子肉可以二选一，再从豆腐(dòufǔ)、鸡蛋、辣椒(làjiāo)里挑两种(liǎngzhǒng)，价格还是比较实惠的！”除(chú)盒饭套餐之外，酒店的外摆摊位上，小龙虾、田螺、凉拌菜等方便打包的餐品也摆得满满当当，引得不少路人纷纷驻足选购。

“我们是从9号(hào)开始外摆的。”酒店刘(liú)经理(jīnglǐ)介绍道，“没想到这10元套餐还挺受欢迎。”摆摊的时候，刘经理还会打开抖音直播，通过镜头向更多人展示酒店的美食。

“如果酒店不摆摊，我之前真没想过进去吃一顿。”在一家酒店外摆摊位前，市民张先生买了小龙虾、炸黄花鱼、酱猪耳等产品。他(tā)告诉记者，自己平时喜欢(xǐhuān)尝试各种美食，但酒店餐厅价格相对(xiāngduì)较高，多是商务宴请或朋友聚餐时才会去，平时很少光顾。“现在酒店出来(chūlái)摆摊卖饭菜，我反而对他们的手艺有些好奇(hàoqí)了，遇到就买几样尝尝。”

“我觉得酒店的餐饮卫生条件比小吃(chī)摊或小卖(huòxiǎomài)店要(yào)好一些，吃着也(yě)放心。”刘阿姨笑着说，“这么大的酒店在这儿，和路边摊不一样，不怕吃出问题找不到人。他们家的软炸虾仁挺不错，我孙子也爱吃，我时不时就买点儿回家。”

“而且，这种形式很有生活气息。”张先生(xiānshēng)补充道，“在路边和其他消费者一起排队买美食，感觉就像回到了(le)小时候。”在他看来，酒店摆摊(bǎitān)不仅是一种商业创新，更是一种生活态度的回归。

“酒店摆摊，其实是一种无奈之举，但更是一种积极的转型尝试。”一家中高端酒店的负责人刘先生(liúxiānshēng)对记者(jìzhě)说。近年来，酒店行业面临巨大(jùdà)的经营压力，入住率和餐饮收入都受到不同程度的影响。“我们不得不(bùdébù)思考，如何在困境中找到新出路。”

在社交平台上(shàng)(shàng)，安徽、江苏、浙江、广东等省份的(de)不少酒店都已开启外摆模式，售卖盒饭套餐、卤味熟食和炒菜等产品，其中不乏星级酒店和区域性知名品牌酒店。其中安徽滁州市的一家名为盛宴楼的酒店，外摆摊位的口水鸡20元一份、宫保鸡丁18元一份、麻辣鸭血(yāxuè)10元一份、青条鱼10元三条，亲民的价格配上不错的品质，让(ràng)不少市民忍不住(rěnbúzhù)掏钱购买。

近年来，酒店行业面临诸多挑战(tiǎozhàn)。据(jù)酒店之家相关数据显示，2024年国内酒店整体平均(píngjūn)可出租客房收入为118元，同比(tóngbǐ)下降9.7%；入住率为58.8%，同比下降2.5个百分点。为了突破困境，酒店开始探索新的经营模式，摆摊成了其中一种尝试。“其实，酒店摆摊并非一时兴起。”淮安市一位酒店从业者林先生对记者说，“我们希望通过这种(zhèzhǒng)方式，拓展(tuòzhǎn)客群，提升品牌知名度(zhīmíngdù)，同时也为员工创造更多收入机会。”

“摆摊(bǎitān)看似是一种‘降维打击’，实则是酒店挖掘新市场潜力的手段。”刘先生说，“通过摆摊，酒店可以将自身品牌和资源优势转化为(wèi)市场竞争力，吸引更多(duō)社区居民和普通消费者。”他认为，这种模式不仅(bùjǐn)能为酒店带来额外收入，还能提升品牌亲和力和市场影响力。

“更重要(zhòngyào)的是，这种模式让我们(wǒmen)更贴近消费者。”刘先生表示，“我们能直接听到消费者的声音，了解他们的需求和喜好，从而更好(gènghǎo)地调整产品和服务策略。酒店摆摊售卖(shòumài)产品，也需要在品质和服务上不断优化。”

对于酒店行业来说，摆摊或许(huòxǔ)是一次全新尝试，也或许是一次艰难转型。而对于消费(xiāofèi)者来说，这种反差感和新鲜感，让他们感受到了全新的消费体验。未来，酒店摆摊能否成为常态化(huà)的商业模式，还有待时间检验。但可以(kěyǐ)肯定的是，这种创新(chuàngxīn)尝试，已经为酒店行业带来了更多可能性。（齐鲁壹点）